• 在经理缺席时负责交班说明，确保了解酒店的各项活动和运营要求。
• 在当班期间管理厨房设备使用前的准备工作。
• 负责接收和存储厨房物品的管理工作。
• 监督厨房设备的清洁和存放。
• 监督厨房的清洁工作。
• 管理废品的清除。
• 监督厨房布巾的处理工作。
• 监督厨房的卫生。
• 参与监督清洁厨房和设备的工作。
• 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
• 监督管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
• 监督管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。
• 与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
• 协助管事部经理制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
• 协助管事部经理设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
• 協助确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
• 与会计部门员工一起監督盘点库存。
• 联系工程部员工安排预防性的维护维修。
• 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
• 和上级领导一起编制和管理部门预算。
• 财务职责
• 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标。
• 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识。
• 职业健康及安全职责。
• 熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
• 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
• 更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
• 根据酒店要求，记录安全事故。
• 确保实施酒店火灾、健康及安全流程。

 

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