Executive Chef 行政总厨

岗位职责：

• 为酒店管理层准备各项预测、计划和部门生产报告。
• 参与准备酒店年度预算，并设定部门目标。
• 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
• 与主管共同负责部门预算的准备和管理工作，并严格控制部门食品成本。
• 协助协调部门年预算的准备工作。
• 协助酒店的战略计划、目标及餐饮部预算的准备工作。
• 建立并解释管理酒店的主要指示，始终重视酒店的决定及建议的财政经费问题。
• 与财务总监决定所有食物、材料和设备的最小和最大存储量。
• 控制和分析以下事物的进程：销售及成本、食物的出品、食物和酒水的质量和陈设、设备装置的状况和清洁、客人满意度及营销。
• 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作绩效和职业发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效。
• 教育和培训员工遵守国家、各省市与地方的法律和安全法规。确保员工获得关于质量与服务标准方面的恰当培训，为员工配备完成所有工作所需的工具、设备和授权。
• 根据洲际酒店集团的指导方针，为厨房食及其它餐饮部员工制定培训计划，培训材料以及实施培训。
• 协助计划未来所需要的员工。
• 协助根据公司要求的招聘工作。
• 为新员工准备详细的入职介绍计划。
• 协助上级根据部门的要求和程序提供全面、及时、以顾客为中心的服务并监督他们的完成情况。
• 根据公司的规章制度进行试用期及转正的鉴定。
• 培训及训练员工，并提供有建设性的反馈信息以提高工作成绩。
• 定期与员工沟通，保持良好的关系。
• 给厨房帮忙人员提供讲解说明，包括厨房主管，厨师助手，厨房服务员和管事员有任何困难，客人的意见和相关信息，要和他/她的上级保持沟通建立和保持有效的员工工作关系。
• 与客人建立保持良好的关系以便满足客人的需要。
• 采取行动满足这些需要以达到客人的期望。
• 在与每一位酒店或非酒店客人的交往中都 应为酒店树立一个良好的形象。
• 根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。
• 掌握酒店特别推销及活动以便为客人解释。
• 掌握并能为客人提供酒店最新的信息。
• 与餐饮部总监共同计划和组织成功的餐饮部活动
• 根据洲际酒店集团的指导方针,与餐饮部总监共同创造受顾客欢迎且物有所值的菜单。
• 关注酒店客户满意度确保数值达标。
• 了解、熟悉并对本部门和酒店的相关问题有兴趣，掌握最新的知识，包括一些法律知识。
• 明白酒店的运作程序，着重了解确保酒店成功和盈利的主要因素。
• 严格按照绿色酒店标准完成工作，节约能源，减少能耗。
• 监督本地竞争者并与餐饮运作相比较他们的运作。
• 制定食物生产和管事目标、开发战略、规程和政策。

任职要求:

任职要求：
具有烹饪学历或证书，5 年厨师长经验，至少 1 年管理岗经验，或具有其他同等烹饪学历及经验。必须掌握本地语言。
主管厨房的运营工作，包括食物准备、食品质量、设备维护以及库存管理等，确保遵守酒店质量标准，达成营收目标，控制食物及其他消耗品的成本。